การแพ้ถั่วเหลือง ก็เหมือนกับภูมิแพ้อื่นๆ เมื่อภูมิคุ้มกันของคุณไปถือว่าโปรตีนถั่วเหลืองเป็นอันตราย
เมื่อคุณรับประทานลงไป ระบบภูมิคุ้มกันก็เกิดปฏิกิริยาและหลั่งสารฮีสตามีนทำให้เกิดอาการแพ้
ในกลุ่มพืชตระกูลถั่วซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน ถั่วเหลืองถูกใช้เป็นส่วนผสมของนมที่ใช้เลี้ยงทารกมากที่สุด
และเป็นแหล่งโปรตีนที่ใช้กันทั่วโลก กลุ่มมังสวิรัตจะใช้ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารเจ
ในเด็กเล็ก พบว่าถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่แพ้บ่อย โดยมากมักเกิดอาการครั้งแรกก่อนอายุ 3 ปี และมักจะหายแพ้ก่อนอายุ 10 ปี
อาการแพ้ถั่วเหลือง
อาการที่พบบ่อย
- ผืนแพ้, ลมพิษ
- หายใจมีสียงหวีด และ ไอ
- คันในช่องปาก
- อาการทางระบบทางเดินอาหาร (คลื่นไส้,ท้องเสีย)
- อาเจียน
Note: อาการแพ้ถั่วเหลืองของแต่ละบุคคลไม่เท่ากัน แต่ส่วนใหญ่จะมีอาการทางเดินอาหารหรือผิวหนัง ปฏิกิริยาแพ้มีทั้งเล็กน้อยจนถึงรุนแรง อาจถึงแก่ชีวิต Anaphylaxis
ตัวกระตุ้นการแพ้ถั่วเหลือง
ถึงแม้ว่าถั่วเหลือง ไม่ได้เป็นส่วนผสมของอาหารหลายชนิดนัก แต่ก็อาจเป็นส่วนประกอบที่แทรกอยู่ได้ การอ่านฉลากหรือถามข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมของอาหารที่จะกินว่ามีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหรือไม่ จึงเป็นเรื่องสำคัญ
ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น มีโซะ เต้าหู้ ซอสถั่วเหลือง มีการใช้บ่อยในอาหารเอเชีย ดังนั้น
อาหารเอเชียจึงเป็นอาหารที่เสี่ยงสำหรับผู้ที่ตรวจยืนยันแล้วว่าแพ้ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองสามารถพบได้ในอาหารดังต่อไปนี้
- คุ๊กกี้
- มีโซะ
- เต้าหู้
- ซอสถั่วเหลือง
- ขนมปังกรอบ
- ชีเรียล
- ซ๊อส
- ซุปกระป่อง
- นมทารก
- อาหารกระป๋อง
- แท่งอาหารโปรตีนสูง
- เนยถั่ว
การแพ้ข้ามกลุ่ม
การแพ้ข้ามกลุ่ม คือ เมื่อโปรตีนในอาหารอย่างหนึ่ง มีโครงสร้างคล้ายกับโปรตีนอื่น ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายคิดว่ามันคือตัวเดียวกัน จากการศึกษาพบการแพ้ข้ามกลุ่มระหว่างถั่วเหลืองและเกสรจากต้นเบิร์ช (Birch) ได้บ่อย ซึ่ง 10% ของผู้ป่วยที่แพ้เกสรต้นเบิร์ช จะแพ้ถั่วเหลืองด้วย ซึ่งอาการอาจรุนแรงถึง Anaphylaxis ได้ ดังนั้นผู้ป่วยที่แพ้เกสรต้นเบิร์ช จะต้องหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองในช่วงฤดูที่มีละอองเกสรปลิวกระจายสูง
อ่านอะไรต่อดี?
ตอนนี้คุณมีความรู้เกี่ยวกับอาการของโรคภูมิแพ้ อาหารจากถั่วเหลือง ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ และให้พลังงานได้ดี หรือไม่ก็อยู่ในซอสปรุงรส และมันก็ทำให้อาหารอร่อยขึ้นมากเลยละ แต่ว่า ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถทานมันได้อย่างปลอดภัย หากคนที่คุณรักเป็นภูมิแพ้ถั่วเหลือง การสั่งข้าวข้างทางก็อาจจะทำให้เกิดอันตรายได้ ทีนี้จะรู้ได้ยังไงว่าคุณเป็นภูมิแพ้รึเปล่า มีวิธีอะไรบ้าง และองค์การอนามัยโลกหรือ WHO นั้นได้แนะนำวิธีอะไรบ้าง
อ่านต่อ>>
เป็นวิธีที่ WHO แนะนำ ได้ผลและรวดเร็ว คุณคงไม่ถูกใจเท่าไหร่ถ้าหากจะต้องตรวจด้วยการเอาสารต่างๆ มาจิ้มตามแขนคุณและดูว่าคุณจะแพ้มันหรือไม่ หรือต้องรับประทานสิ่งที่เราสงสัยว่าจะแพ้มัน คุณจะต้องไม่แฮปปี้กับมันแน่ๆ ที่คุณจะต้องมามีร่องรอยการแพ้เกิดขึ้นตามร่างกายเพื่อทดสอบว่าคุณแพ้อะไร แต่การตรวจด้วยเลือดนั้น เพียงแค่ เจาะเลือด เข้าเครื่อง ดูผล แค่นั้นเอง ไม่ต้องเจ็บตัวด้วย
อ่านต่อ>>